| 发明名称 | 一种天然调味剂及其制备的调味膏和调味料 | ||
| 摘要 | 本发明涉及一种天然调味剂及其制备的调味料，所述调味剂的制备方法包括如下步骤：1)将重量份为550～750份的老母鸡，50～100份的鸭，100～250份的畜禽骨、60～140份的菌类、10～50份干贝和0.5～4份的葱进行预煮，去除预煮废水后得预备料；2)将所述预备料与水按体积比1：1～5的比例混合，在100～125℃的条件下熬煮2～3h，得混合料；3)将所述混合料与水按体积比1：1～5的比例混合，调节温度和pH后，加入包括复合风味蛋白酶的复合酶进行酶解，得酶解液；4)将所述酶解液过滤、离心后取上清液，将所述上清液浓缩到含水量为30～40％，得所述天然调味剂。 | ||
| 申请公布号 | CN106174386A | 申请公布日期 | 2016.12.07 |
| 申请号 | CN201610543774.8 | 申请日期 | 2016.07.11 |
| 申请人 | 北京工商大学;安徽强旺生物工程有限公司 | 发明人 | 宋焕禄;顾欢;郭青雅;杨平;张强;武延忠;陆杰 |
| 分类号 | A23L27/20(2016.01)I | 主分类号 | A23L27/20(2016.01)I |
| 代理机构 | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人 | 王文君 |
| 主权项 | 一种天然调味剂，其特征在于，通过如下方法制备而成：1)将质量份为550～750份的老母鸡，50～100份的鸭，100～250份的畜禽骨、50～90份的菌类、10～50份干贝和0.5～4份的葱预处理后进行预煮，去除预煮废水后得预备料；2)将所述预备料与水按体积比1：1～5的比例混合，在100～125℃的条件下熬煮2～3h，得混合料；3)将所述混合料与水按体积比1：1～5的比例混合，调节温度和pH后，加入包括复合风味蛋白酶的复合酶进行酶解，得酶解液；4)将所述酶解液过滤、离心后取上清液，将所述上清液浓缩到含水量为30～40％，得所述天然调味剂。 | ||
| 地址 | 100048 北京市海淀区阜成路33号 | ||