| 摘要 |
본 발명은 강황을 첨가하여 추어탕 특유의 비린내와 흙냄새가 최소화되도록 하는 추어탕 제조 방법에 관한 것으로, 본 제조 방법은 선별한 미꾸라지와 소금을 용기에 담고 25 내지 40분간 상기 용기 내에 방치한 후에 세척하고, 세척된 미꾸라지를 압력솥에 물과 함께 넣고 삶은 후에 압력솥에서 건저 내어 미세하게 분쇄하는 미꾸라지 분쇄물 준비 단계와; 무청 시래기를 포함하는 나물을 세척한 후에 상기 나물을 잘게 절단하고, 상기 절단된 나물에 들깨, 된장, 고추가루, 마늘, 조미료를 혼합한 양념 혼합물을 준비하는 양념 혼합물 준비 단계와; 물에 식용 식물인 강황의 분말이나 황칠 추출물을 혼합하여 육수를 준비하는 육수 준비 단계와; 상기 미꾸라지 분쇄물과 상기 양념 혼합물을 솥에 넣고 상기 육수를 부은 후에 상기 육수와 함께 상기 미꾸라지 분쇄물과 양념 혼합물을 끓여서 익히는 혼합물 끓임 단계를; 포함한다. |
