| 摘要 |
본 발명의 아티초크를 이용한 아티초크 환의 제조방법에 따르면, 아티초크를 일정크기로 절단하여 원재료를 준비하는 준비단계; 상기 준비단계에서 준비한 원재료를 끓는 물에 데치는 데침단계; 상기 데침단계에서 데쳐진 데침재료를 찬물에 헹구는 헹굼단계; 상기 헹굼단계에서 헹궈진 헹굼재료를 건조시키는 제1건조단계; 상기 제1건조단계에서 건조된 제1건조재료를 증열시키는 증열단계; 상기 증열단계에서 증열된 증열재료를 건조시키는 제2건조단계; 상기 제2건조단계에서 건조된 제2건조재료를 덖는 덖음단계; 상기 덖음단계에서 덖여진 덖음재료를 건조시키는 제3건조단계; 상기 제3건조단계에서 건조된 제3건조재료를 가루가 되도록 미분쇄하는 가루제조단계; 및 상기 가루제조단계에서 미분쇄된 아티초크 미분쇄재료를 물에 넣어 치댄 후, 환제기를 통해서 환으로 제조하는 환제조단계;를 포함한다. 본 발명의 효과는, 아티초크를 일정크기로 절단하여 원재료를 준비하고, 준비한 원재료를 데치고, 증열시키며, 덖고, 미분쇄한 가루를 환으로 제조함으로써, 새순과 잎의 쓴맛과, 꽃봉오리의 달콤하고 고소한 맛이 어우러져 쓴맛이 덜하고, 고소한 맛을 낼 수 있으며 아티초크가 함유한 유익한 성분들을 아티초크 환으로 직접 용이하게 섭취할 수 있는 아티초크를 이용한 아티초크 환 및 그 제조방법을 제공할 수 있다. |
