一种茶叶制造工艺

摘要

本发明提供了一种茶叶制造工艺，其原料为夏季或秋季采摘的一芽一叶至一芽二叶的初展鲜叶，采用本发明的制备方法后，在不破坏茶叶叶子的基础上使茶的干度更干，较多的保留了鲜叶内的天然物质，有效地提高了成品香气，增加了口感，真正做到了色、香、味俱佳，同时还富含氨基酸、茶多酚、咖啡等生化成分，具有降脂减肥、护齿明目、改善肠胃、增强免疫力等功效。

主权项

一种茶叶制造工艺，鲜叶原料要求一芽一叶至二叶初展，其特征在于，其具体步骤包括：(1)采摘在夏季或秋季，采摘一芽一叶、一芽二叶初展的嫩叶，黄芽要求鲜叶新鲜度好；(2)鲜叶处理鲜叶采摘回来后，将其薄摊在团簸内，厚约5厘米，晴天无露水鲜叶叶摊放2‑3小时，阴雨天鲜叶摊放5小时左右；(3)杀青用6CST微型滚筒杀青机杀青，滚筒温度为120‑125℃，正常投叶量为每次50‑75克，投叶速度为10次/min，杀青时间为1.5‑2min，连续杀青，连续出叶；(4)理条用6CLF—50型往复理条机理条，理条温度为85～90℃，理条时每次投叶量1.5kg左右，均匀地投放在理条槽内，上下翻动，理条时间为3～5min，理条叶下机后，应及时均匀地薄摊于竹席上摊凉，摊叶厚度在2cm左右，经摊凉15～20min；(5)毛火毛火温度为120‑125℃，烘网摊叶厚度以1.5cm为宜，并且要摊匀，毛火时间为6～7min；(6)摊放毛火后，茶叶干燥程度约为七成干，摊放时间在5～6h，至叶片回软；(7)足火足火以竹烘笼为主，温度在85～90℃，摊叶厚度以3cm为宜，出茶时间为15min左右。