一种即食冲泡燕窝的制备方法

摘要

本发明实施例公开了一种即食冲泡燕窝的制备之方法：将干品燕窝加入水中进行泡盅程序而得膨发燕窝，再将膨发燕窝置入热开水中加以炖煮而得熟成燕窝，再以真空低温干燥程序(包含真空冻结干燥程序与真空微波干燥程序)去除熟成燕窝所含之水分而得即食冲泡燕窝，透过此法所制备的即食燕窝，不仅其原汁原味获得充分保留，且方便食用。消费者只要以热水调理此即食燕窝数分钟即可食用，方便又简单。另外在调理过程中，可以添加额外提供的料理包，以增进燕窝的健康机能与风味。

主权项

一种即食冲泡燕窝的制备方法，其特征在于，包括如下步骤:(1)取干品燕窝置于水中进行泡盅程序，维持此泡盅程序达二个小时以上而得膨发燕窝;(2)再将膨发燕窝置于热水中进行炖煮程序，炖煮程序之温度操作范围为85至125 ℃，直到膨发燕窝样态达晶莹剔透状则完成炖煮程序,得到熟成燕窝;(3)再以过滤方式去除熟成燕窝中的水分，用干燥程序去除熟成燕窝中剩余水分而得即食冲泡燕窝。