一种山楂红枣粥的加工工艺

摘要

一种山楂红枣粥的加工工艺。本发明涉及食品加工领域，以山楂、粳米和红枣作为主料，其中山楂中富含山楂酸、柠檬酸、苹果酸、糖类、钙、铁、磷、等多种营养物质，具有促进脂肪类的食物消化、促进胃液分泌、增加胃内酶素等功能；而粳米具有着健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用；红枣则富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及磷、钙、铁等成分，具有增强免疫力、保护肝脏、镇静安神以及美容养颜的作用。本发明中以山楂、粳米和红枣作为主料，并配以适量的辅料，从而使得最终制得的山楂红枣粥具有祛暑生津、清热解毒、滋肝养胃、消食化滞和补气养颜的特点。

主权项

一种山楂红枣粥的加工工艺，其特征在于，按以下步骤进行加工：1）、山楂预处理：将山楂用清水洗净，先将果柄和果蒂挖除，再切成厚度为3‑6mm的片状，并剔除果核；待用；2）、粳米预处理：取粳米，并在淘洗干净后放入温度为30‑50℃的温水中浸泡10‑15min；待用；3）、红枣预处理：将红枣用清水洗净，并在切成块状后剔除果核、果柄和果蒂；待用；4）、辅料制备：4.1）、柠檬预处理：将柠檬用清水洗净，并切成厚度为2‑4mm的片状；4.2）、混合：将柠檬片置入温度为30‑50℃的温水中，并依次加入葡萄干、枸杞、乌梅、甘草、槐花、蒲公英、桑叶；制得辅料，待用；5）、制备山楂汤：在砂锅中置入清水和预处理后的山楂，并加热至沸腾；6）、制备山楂粥：向砂锅中加入粳米，所述粳米与山楂质量比为5:1；保持沸腾，并煮制20‑30min；7）、精加工：向山楂粥中加入红枣和辅料，保持沸腾，并煮制10‑15min；8）、熬煮；将大火转为小火，并熬煮30‑40min；完毕。