一种控糖肉松饼

摘要

本发明公开了一种控糖肉松饼——抑制蔗糖和葡萄糖吸收的肉松饼，其质量配比为:小麦粉20%～85%；肉松20%～25%；鸡蛋5%～10%；黄豆5%～10%；塔格糖2%～30%，L‑阿拉伯糖2%～30%；蔗糖2%～50%；食品防腐剂0.02～0.05%；食用香精0.01%～0.03%；纯净水1%～3%。制作步骤包括：步骤一：制作馅料；步骤二：制作饼皮；步骤三：饼皮包裹馅料并成形；步骤四：烘烤；步骤五：冷却；步骤六：包装成品。本发明通过在原料中加入L‑阿拉伯糖和塔格糖阻止人体对蔗糖和葡萄糖的吸收，抑制餐后血糖升高和减少脂肪摄入，解决了糖尿病人群及忌糖人群食用肉松饼的问题，也可用于改善传统肉松饼高糖、高油、高脂问题。

主权项

一种控糖肉松饼，其质量配比为:小麦粉20%～85%；肉松20%～25%；鸡蛋黄1%～5%；黄豆泥5%～10%；塔格糖2%～30%，L‑阿拉伯糖2%～30%；蔗糖2%～50%，植物油1%～5%；食品防腐剂0.02～0.05%；食用香精0.01%～0.03%；纯净水1%～3%；制作方式为：步骤一、制作馅料：将质量配比为肉松20%～85%,鸡蛋黄1%～5%，黄豆泥5%～10%，塔格糖1%～30%，L‑阿拉伯糖1%～30%，植物油1%～2%，蔗糖1%～50%，食品防腐剂0.01～0.03%，食用香精0.01%～0.02%，加入到容器中进行混合，制作成馅料；步骤二、制作饼皮：将质量配比为小麦粉20%～85%；肉松20%～25%；鸡蛋黄1%～5%；黄豆泥5%～10%；塔格糖2%～30%，L‑阿拉伯糖2%～30%；蔗糖2%～50%，植物油1%～3%，食品防腐剂0.01～0.03%，食用香精0.01%～0.01%，纯净水1%～3%，加入到容器中混合好，并压制成饼皮；步骤三、饼皮包制馅料并成形：将步骤二制作好的饼皮包制好步骤一制作好的馅料，并将其制成肉松饼的形状；步骤四、烘烤：将步骤三制作好肉松饼置于180～230℃的烤箱内15～25分钟；步骤五、冷却：将烤制完成的肉松饼烤箱中取出，放入冷却盘中自然冷却至完全；步骤六、包装成品：将冷却完成的肉松饼采用真空包装，制成成品。