蓝莓果树叶保健茶及制作方法

摘要

一种蓝莓果树叶保健茶及制作方法。迄今为止，还很少见到对蓝莓树叶的研究与开发。一种蓝莓果树叶保健茶的制备方法，其步骤为：（1）采摘：采摘八月份以后的蓝莓果树枝上新生长的树叶或蓝莓果树梢上的嫩枝叶；（2）摊青：将采摘下来的蓝莓果树枝上新生长的树叶或蓝莓果树梢上的嫩叶，进行晾晒，让蓝莓果树叶处在一个植物休眠状态下，使叶片软下来，使叶片脱水软化；（3）萎凋：将蓝莓果树叶进行萎凋处理；经过（4）高温灭菌：处理后；进行（5）晾晒处理，控制温度在40~50℃之间；（6）揉捻造型：将蓝莓果树叶放入揉捻机进行揉捻加工；在进行（7）烘干处理；最后（8）精选包装。本发明应用于蓝莓果树叶保健茶及制作方法。

主权项

一种蓝莓果树叶保健茶的制备方法，其特征是：其步骤为：（1）采摘采摘八月份以后的蓝莓果树枝上新生长的树叶或蓝莓果树梢上的嫩枝叶，采摘要求为一芽四五叶，剔除病害枝叶、霉烂枝叶；（2）摊青将采摘下来的蓝莓果树枝上新生长的树叶或蓝莓果树梢上的嫩叶，晾在阴凉的室内，温度控制在5~15℃，晾晒，让蓝莓果树叶处在一个植物休眠状态下，使叶片软下来，沤4~6小时，然后收集果树叶放在容器内，用本地山泉水浸泡，温度控制在10~15℃，浸泡4~6小时，待软蓝莓果树叶经山泉水浸泡后，其自身细胞生发组织重新发生生物变化，生长出较新鲜叶片时，将其捞出，放入透水气的簸箕中控净水分，温度控制在18~22℃，晾晒，使叶片脱水软化；（3）萎凋将蓝莓果树叶进行萎凋处理，采用自然萎凋或人工萎凋槽萎凋，每隔10‑20min翻拌一次，直至叶面萎软，失去光泽，折梗不断，青气减退，略有青香即为适度，萎凋温度控制在20‑28℃，萎凋后鲜叶含水量为55％‑60％，摊叶厚度控制在0.5‑1.5kg/m²；（4）高温灭菌待使叶片脱水软化后，将其放入红外纳米烘箱中灭菌，温度为360℃灭菌时间30‑40秒钟；（5）晾晒将杀菌后的蓝莓果树叶取出摊凉，控制温度在40~50℃之间；（6）揉捻造型将经高温灭菌和晾晒的萎凋适度的蓝莓果树叶放入揉捻机进行揉捻，揉捻时间为35‑50min，揉捻至条索紧结，叶片汁液充分外溢即可，揉捻温度为25‑30℃，并可根据需要将茶叶揉捻出剑型、刀型、蛇形或龙须形，也可通过机械将其加工成茶砖或茶饼；（7）烘干将揉捻适度的蓝莓叶茶进行烘干，先130‑150℃烘5‑10min，后90‑120℃烘20‑30min，后65‑85℃烘45‑60min，最后60℃烘至足干，含水量≤8％；（8）精选包装检出杂质，焦枝叶，发酵不完全的枝叶，即得到蓝莓果树叶茶。