一种白酒在常温贮存过程中氨基甲酸乙酯含量的预测方法

摘要

本发明属于一种预测白酒在常温贮存过程中氨基甲酸乙酯（EC）含量的方法。白酒在贮存过程中EC含量会随着贮存时间的延长而增加，且贮存温度越高EC含量增加越快，根据白酒在不同贮存温度下EC含量增加的动力学关系，将白酒在高温下存放一定时间，检测白酒的EC含量，预测该白酒在常温下贮存一定时间后的EC含量。该方法操作简单，结果准确可靠，适合在白酒行业推广应用。

主权项

一种预测白酒在常温贮存过程中氨基甲酸乙酯(EC)含量的方法，根据白酒在不同贮存温度下EC含量增加速度的关系，将白酒在高温下存放一定时间，对其EC含量进行检测，据此得到白酒在一定常温贮存时间后EC含量的预测公式：其中，其中X是指待测白酒在一定常温贮存年份下的EC含量预测值；T是指待测白酒在正常贮存条件下常温贮存的年份；X₀是指待测白酒在高温存放前的初始EC含量；H为高温存放温度，为70℃，；X_H,t是指待测白酒在存放温度H为70℃，存放天数为t时的EC含量；t为高温存放天数；a为时间换算系数，是指白酒在常温贮存与高温70℃存放条件下获得相等EC含量的年份天数比，高温存放温度H为70℃时，a为0.5年/天。