| 发明名称 | 一种乳酸乳球菌乳酸亚种及其在干酪生产中的应用 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种乳酸乳球菌乳酸亚种CGMCC No.10745及其在干酪生产中的应用。该乳酸乳球菌乳酸亚种(Lactococcus lactis subsp.lactis)保藏在微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏号为：CGMCC No.10745。其在乳中生长性能良好，噬菌体抗性佳，产酸速度适中，用于生产干酪风味良好，得率高，因此可用于制备发酵剂，从而应用于干酪或者其他的发酵食品的生产中。利用该乳酸乳球菌乳酸亚种菌株制得的干酪芳香宜人、风味良好、质构合理。可见该菌株在工业化制备干酪中有着广阔的应用前景。 | ||
| 申请公布号 | CN106148252A | 申请公布日期 | 2016.11.23 |
| 申请号 | CN201610838600.4 | 申请日期 | 2016.09.21 |
| 申请人 | 光明乳业股份有限公司 | 发明人 | 焦晶凯;刘振民;苏米亚;郑远荣;刘景 |
| 分类号 | C12N1/20(2006.01)I;A23C19/032(2006.01)I;C12R1/01(2006.01)N | 主分类号 | C12N1/20(2006.01)I |
| 代理机构 | 上海弼兴律师事务所 31283 | 代理人 | 薛琦;蒋舫玮 |
| 主权项 | 一种乳酸乳球菌乳酸亚种(Lactococcus lactis subsp.lactis)，其特征在于，其保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏号为：CGMCC No.10745。 | ||
| 地址 | 201103 上海市闵行区吴中路578号 | ||