一种牛肝荞麦复合营养酥性饼干及其制作方法

摘要

本发明公开了一种牛肝荞麦复合营养酥性饼干及其制作方法，属于食品领域，以解决现有饼干整体营养不够均衡的问题。该饼干由下列重量份的原料组成：牛肝酱100份、荞麦粉200‑400份、小麦粉500‑700份、酵母粉12.0‑15.0份、小苏打8.0‑10.0份、茶多酚0.12‑0.22份、大豆卵磷脂8.0‑12.0份、黄油220‑320份、食盐12‑18份、白糖15‑20份和葱粉13‑16份和水40‑50份。该饼干的制作方法，主要包括原料的选择、预处理、牛肝变温复合脱腥、牛肝脱腥腌制、煮制、冷冻、斩拌步骤。本发明方法将牛肝彻底去腥后与荞面、小麦面粉复配，制作的饼干具有丰富的维生素A和膳食纤维，营养均衡。制作方法简单。

主权项

一种牛肝荞麦复合营养酥性饼干，其特征在于它由下列重量份的原料组成：牛肝酱100份、荞麦粉200‑400份、小麦粉500‑700份、酵母粉12.0‑15.0份、小苏打8.0‑10.0份、茶多酚0.12‑0.22份、大豆卵磷脂8.0‑12.0份、黄油220‑320份、食盐12‑18份、白糖15‑20份和葱粉13‑16份和水40‑50份。