茶奶精组合物及其用途

摘要

本发明涉及用于提供具有增强的茶味道和/或茶香气的茶奶精组合物的方法。另外，本发明涉及此类奶精组合物在混合茶中的用途。所述茶奶精组合物包含其中掺入微粉化茶叶的油组分、以及水性奶精组分。

主权项

一种用于提供茶奶精组合物的方法，所述方法包括：a)在第一混合步骤中，将油组分与干切的茶树叶混合，从而提供包含掺入所述油组分中的微粉化茶的第一组合物，其中通过激光衍射测得所述微粉化茶的平均直径值Dv50小于20μm；b)提供水性奶精组分，例如包含酪蛋白酸钠；c)在第二混合步骤中，将所述第一组合物与所述水性奶精组分混合；d)将步骤c)的所述组合物均质化，从而提供水包油型乳液；e)任选地，将甜味剂源加入所述水包油型乳液中；f)任选地，对所述水包油型乳液进行巴氏灭菌；g)任选地，对所述水包油型乳液进行干燥；以及h)提供奶精组合物。