一种螃蟹精及其制作方法

摘要

本发明公开了一种螃蟹精，其主要成分为煮熟、烘干、粉碎后所得的蟹肉粉、蟹黄粉、蟹壳粉，蟹精中加有螃蟹蒸馏析出物和螃蟹萃取浓缩物；本发明可制得具有较高鲜味和蟹味的调味品或保健品，既卫生、又方便，并且保存时间长，本发明能充分利用螃蟹的鲜味，同时在制造过程中又可避免营养成分及其多种微量元素的流失。

主权项

一种螃蟹精，包括煮熟、烘干、粉碎后所得的蟹肉粉、蟹黄粉、蟹壳粉，其特征在于：所述蟹精中还添加有螃蟹蒸馏析出物和螃蟹萃取浓缩物， 其重量比例为： 蟹肉粉28 蟹黄粉4‑6 蟹壳粉24 螃蟹蒸馏析出物4‑8 螃蟹萃取浓缩物0.5‑3 食盐0.5‑5 谷氨酸钠6‑15 核苷酸0.3‑0.7 生姜粉8‑25 葱粉5‑10 醋粉1.5 香辛料10‑15。