一种酱汁萝卜丝的制作方法

摘要

本发明的目的是提供一种酱汁萝卜丝的制作方法，包括原料制备、制备萝卜丝和制备酱汁步骤，本发明得到的酱汁萝卜丝切丝均匀，易调拌，味均匀、脆爽可口，且不需放入任何添加剂便可放置较长时间口味不变质，解决现有技术中存在的口感单一，储存时间短的问题。

主权项

一种酱汁萝卜丝的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一：原料制备；新鲜白萝卜丝2kg、食用油170‑300ml、花椒10g、茴香3g、食盐15‑30g、葱丝5‑10g、辣椒5‑10g、蒜片10‑15g、姜丝5‑10g、食醋20‑30ml、酱油10‑15ml和白糖5‑10g；步骤二：制备萝卜丝；将白萝卜洗净后，切成2‑3mm宽，3‑4cm长的条状，将食盐15‑30g均匀撒在长条状的萝卜丝上，搅拌均匀后，将长条状的萝卜丝放在镂空的容器里晾晒，干至20％的水份，得到待用的萝卜丝；步骤三：制备酱汁；将食用油170‑300ml烧热温度为70～90℃，放入葱丝5‑10g爆香后，放入辣椒5‑10g，出辣味后，将蒜片10‑15g、姜丝5‑10g依次放入，一分钟后，放入花椒10g、茴香3g，一分钟后，放食醋20‑30ml、酱油10‑15ml，再加入白糖5‑10g，熬制10‑15分钟，得到酱汁；将得到的待用的萝卜丝放入制得的酱汁，搅拌均匀后，腌制3小时以后即可。