一种去除花生红衣涩味的方法

摘要

本发明公开了一种去除花生红衣涩味的方法，包括以下步骤：花生红衣加水浸泡，微波预处理，加入单宁酶，再加入乳酸锌和乳酸锌，在微波辅助酶解处理，过滤，离心即可除去花生红衣涩味，得到无涩味的花生红衣提取液。本发明提供了一种高效花生红衣涩味方法，该方法涩味脱除效果好，同时可得到无涩味的花生红衣提取液（内含丰富的原花色素）；该方法可拓宽花生红衣在食品中应用，制备的脱涩花生红衣可应用于保健品、花生饮料、花生冰淇淋、花生奶茶等食品工业中。

主权项

一种去除花生红衣涩味的方法，包括以下步骤：（1）花生红衣加水浸泡，微波预处理；（2）加入食品级的单宁酶、乳酸锌和乳酸钙，进行微波辅助酶解处理；（3）酶解液经热处理后过滤，离心得脱涩的花生红衣提取液。