辣木饮料制备方法

摘要

本发明涉及一种辣木饮料制备方法，其制备步骤是首先辣木采集；再先用清水浸泡采集下来的辣木的叶、茎、花、籽及根部；再次采用消毒过的切碎机将叶子和茎切碎；再用搅碎机以及食品级挤压机器将切碎的辣木的根、茎、叶、花、籽进行搅碎和挤压，充分压榨出汁液；再用孔过滤网对所取液体进行过滤；再向生产用水加入白砂糖调成糖液；再将辣木汁液与糖液混合；再将调配定容好的饮料进行均质，均质后的调配液经过滤后进行灌装；最后杀菌进行纸箱包装，即为成品。它能够提供一种成熟并且保持原风味的辣木饮料，而且该饮料具有极佳的口感和味道，适合各种不同年龄段的人群品尝。

主权项

一种辣木饮料制备方法，其特征在于制备步骤是：第一步：辣木采集，采集生长一年以上的辣木的叶、茎、花、籽及根部，采集时间选择清晨或者夜晚较凉爽的时候；第二步：清洗，先用清水浸泡采集下来的辣木的叶、茎、花、籽及根部1h并去除其它杂质，然后用加盐的凉开水反复清洗3次以上；第三步：切碎，采用消毒过的切碎机将叶子和茎切碎为直径0.2‑0.4的碎片和颗粒，将辣木的根部、花、籽均切碎；若暂时不执行接下来步骤，可将切碎后的树叶碎片和颗粒放入5℃温度的冰柜里；第四步：采汁，用搅碎机以及食品级挤压机器将切碎的辣木的根、茎、叶、花、籽进行搅碎和挤压，充分压榨出汁液；第五步：滤网过滤，在真空环境内，用孔径不超过20微米多于5层的超细过滤网对所取液体进行过滤，再将辣木汁液打入储料罐备用；第六步：溶糖，先将生产用水加热至80℃以上，再按每吨热水加入600kg白砂糖，一边添加一边搅拌，调成糖液；第七步：调配，将辣木汁液与糖液混合，并补加生产用水至一定量，按每吨辣木汁液调配3吨调配液补加生产用水和糖液，辣木汁液和糖液的混合物即为调配液，调配液糖度为8.00‑8.50Brix；第八步：均质，将调配定容好的饮料，搅拌15分钟以上进行均质，均质后的调配液经过5μm袋式过滤器过滤后进行灌装；第九步：灌装，饮料采用自动灌装、封盖机进行连续灌装，灌装过程中饮料的温度控制在80℃以上；第十步：杀菌，灌装后的产品在2h之内进行高温高压杀菌，杀菌温度121℃、恒温20min；第十一步：纸箱包装，经过高温高压杀菌的产品喷上生产日期后进行纸箱包装，即为成品。