一种果酱防腐保鲜剂及其制作方法

摘要

本发明公开了一种果酱防腐保鲜剂及其制作方法，由以下重量百分比的组分制成：聚赖氨酸10%‑20%、山梨酸钾5%‑15%、苹果醋10%‑20%、柠檬酸3%‑5%、茶多酚0.5%‑1.5%、黄原胶2%‑4%，余量由灭菌蒸馏水补足。本发明将聚赖氨酸作为防腐保鲜剂的有效成分，聚赖氨酸作为一种天然食品防腐剂，具有良好的抗菌活性和热稳定性，同时具有一定的抗噬菌体能力，聚赖氨酸对大多数真菌及某些病毒均有强烈的抑制作用，防止了食品因细菌等微生物的繁殖而腐败变质，从本质上延长了食品的保质期；聚赖氨酸与果醋中的醋酸等酸性物质、其他酸性抑菌剂能发生协同作用，加强抑菌保鲜效果；安全、无毒、绿色、无残留，使用本防腐保鲜剂能够明显减少添加剂的加入量，有效延长果酱保质期半年左右。

主权项

一种果酱防腐保鲜剂，其特征在于：由以下重量百分比的组分制成：聚赖氨酸10%‑20%、山梨酸钾5%‑15%、苹果醋10%‑20%、柠檬酸3%‑5%、茶多酚0.5%‑1.5%、黄原胶2%‑4%，余量由灭菌蒸馏水补足。