稻壳内湿热处理条件下抗老化大米淀粉的制备方法及用途

摘要

本发明公开一种稻壳内湿热处理条件下抗老化大米淀粉的制备方法及用途；所述方法为：称取稻粒，记录稻粒质量，浸泡于水中常温过夜，过筛去水；干燥去水的稻粒，控制水分含量至设定值；进行湿热处理；浸泡于水中，冷藏过夜；向冷藏过夜的稻粒加入氯化钠溶液，粉碎，过筛，收集滤液；将滤液离心，弃上清，得沉淀；将沉淀溶解于氢氧化钠溶液中，冷藏过夜；离心，并除去上层蛋白，得沉淀；加水溶解，离心、除去上层蛋白，重复操作直至上清液呈中性，得最终沉淀物；最终沉淀物溶于乙醇，抽滤，干燥，即得抗老化淀粉。本发明制备淀粉的老化率明显下降，无化学试剂残留，适合淀粉工业生产的应用；简单，易实现、生产效率高、成本低、不破坏淀粉本身结构。

主权项

一种稻壳内湿热处理条件下抗老化大米淀粉的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括如下步骤：步骤1，称取稻粒，记录稻粒质量，浸泡于水中常温过夜，过筛去水；步骤2，干燥去水的稻粒，控制水分含量至设定值；步骤3，对水分含量至设定值的稻粒进行湿热处理；步骤4，将湿热处理后的稻粒浸泡于水中，冷藏过夜；步骤5，向冷藏过夜的稻粒加入氯化钠溶液，粉碎，过筛，收集滤液；步骤6，将滤液离心，弃上清，得沉淀；步骤7，将沉淀溶解于氢氧化钠溶液中，冷藏过夜；步骤8，离心步骤7所得溶液，并除去上层蛋白，得沉淀；加水溶解，离心、除去上层蛋白，重复操作直至上清液呈中性，得最终沉淀物；步骤9，将上述最终沉淀物溶于乙醇，抽滤，干燥，即得抗老化大米淀粉；步骤2中，所述设定值具体为稻粒中的水分含量的质量百分比15～25％。