一种高纤银杏面包及其制作方法

摘要

本发明公开一种高纤银杏面包及其制作方法，先制作种子面团、发酵；再制作主面团、发酵；排气、分割、滚圆；松弛；最后醒发、烘烤。本发明拥有膳食纤维具备的所有功能性质，且所添加的原料来源广泛，成本较为低廉，产品性价比较高；添加的大豆粉还可以补充蛋白质含量，发芽糙米可以有效补充γ‑氨基丁酸，胡萝卜粉可以补充胡萝卜素、保护视力；牛蒡粉、魔芋粉除了富含膳食纤维外，还具有其他保健功效；添加的银杏粉对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病具有特殊的预防和治疗效果；添加的朱茯神，炒白术直接起到促进营养吸收的作用。

主权项

一种高纤银杏面包，其特征在于，由以下质量份的原料制成：高筋粉265‑283份；       麸皮3‑6份；             发芽糙米2‑6份；大豆粉1‑3份；           牛蒡粉1‑3份；           魔芋粉0.4‑0.8份；苦荞麦粉2‑5份；         玉米粉1.5‑4.5份；       豆渣1.5‑3.5份；香菇粉1.2‑2.4份；       银杏粉1.8‑2.4份；       胡萝卜粉1.3‑1.7份；面包改良剂1.3‑1.7份；   活性干酵母3.3‑3.9份；   砂糖40‑80份；盐3‑6份；               奶粉12‑18份；           鸡蛋54‑69份；黄油30‑45份；           牛奶85‑94份；           朱茯神1‑3份；炒白术1‑3份。