一种面包及其制作方法

摘要

本发明提供一种面包及其制作方法，属于食品加工领域，所述护肝面包的原料包括全麦面粉，高筋面粉，鸡蛋，果汁，橄榄油，木糖醇，功能性添加剂，酵母，骨头汤，水适量；本发明还提供所述护肝面包的制作方法，其制作方法包括：取上述原料，再经功能性添加剂处理、制作面包胚、一次发酵、面团成型、二次发酵、烘烤等工序制作而成。本发明所提供的护肝面包使用木糖醇代替白糖，木糖醇不含糖分和热量，具有高甜度、低热能的特点，添加水果汁和骨汤使得面包风味独特，美味可口，添加功能性添加剂使面包具有祛风除湿，活血散瘀、舒肝明目等保健功效，本发明的护肝面包风味独特，热量低，无有害添加剂，值得推广。

主权项

一种面包，其特征在于，所述面包主要由以下重量份的原料制成：全麦面粉80‑120份，高筋面粉150‑250份，鸡蛋50‑100份，果汁10‑20份，橄榄油10‑30份，木糖醇10‑20份，功能性添加剂20‑40份，酵母5‑8份，骨头汤30‑50份，水适量；所述功能性添加剂主要由以下重量份的原料制成：小叶爱楠5‑15份，金钩如意草5‑10份，驱风通5‑10份，脉耳草4‑10份，紫茎5‑10份，跳八丈5‑10份，三羽叉蕨5‑10份，狮子草5‑10份。