一种苹果胡萝卜汁的加工方法

摘要

一种苹果胡萝卜汁的加工方法，涉及苹果胡萝卜汁。提供一种操作简单、可工业化生产的苹果胡萝卜汁的加工方法。包括以下步骤：将干麒麟菜粉碎成麒麟菜粉末，加入水和卡拉胶酶进行酶解，酶解后离心，取上清，经滤膜超滤，外液冷冻干燥后得麒麟菜寡糖；将苹果、胡萝卜洗净去皮切块，将苹果、胡萝卜、麒麟菜粉末、麒麟菜寡糖和水放入榨汁机中榨汁，再加入白砂糖、柠檬酸、果脯糖浆，混匀，得苹果胡萝卜汁；将苹果胡萝卜汁脱气、均质后，灭菌，冷却，包装，低温保存。将苹果，胡萝卜混合做成果蔬汁，并添加具有抗过敏活性的麒麟菜粉末和麒麟菜寡糖，既保留苹果和胡萝卜的原始风味和营养成分，又兼具麒麟菜的独特风味和营养成分，使其具有抗过敏活性。

主权项

一种苹果胡萝卜汁的加工方法，其特征在于包括以下步骤：1)将干麒麟菜粉碎成麒麟菜粉末，加入水和卡拉胶酶进行酶解，酶解后离心，取上清，经滤膜超滤，外液冷冻干燥后得麒麟菜寡糖；2)将苹果、胡萝卜洗净去皮切块，将苹果、胡萝卜、麒麟菜粉末、麒麟菜寡糖和水放入榨汁机中榨汁，再加入白砂糖、柠檬酸、果脯糖浆，混匀，得苹果胡萝卜汁；3)将步骤2)得到的苹果胡萝卜汁脱气、均质后，灭菌，冷却，包装，低温保存。