紫苏茶醋饮料的生产方法

摘要

本发明公开了一种紫苏茶醋饮料的生产方法，涉及饮料加工领域；生产步骤为：将罗汉果破碎后，再与紫苏、茶叶和白糖一起放入锅内并加入山泉水煮制，煮至沸腾后自然冷却再过滤；将过滤液倒入容器并接入醋酸菌种封盖发酵；调酸灭菌后，进行真空无菌灌装即得。本发明提供了一种微生物发酵茶醋饮料，使用对人体有保健功能的罗汉果作为甜味剂，集营养和保健作用于一体，生产的茶醋饮料有茶叶、紫苏、罗汉果的各种香味物质和营养成分，还具有醋酸的营养成分和适度酸味。

主权项

一种紫苏茶醋饮料的生产方法，其特征在于：采用下列重量份的原料：紫苏10份～20份，茶叶10份～20份，罗汉果25份～35份，白糖5份～10份；生产步骤如下：A、将罗汉果破碎后，按照上述各原料的重量份数分别称出紫苏、茶叶、罗汉果和白糖的重量，把称出的原料放入锅内并加入400份～500份的山泉水煮制，煮至沸腾并保持30分钟～60分钟，自然冷却后，过滤得到浸提液；B、将上述浸提液倒入洁净的容器中，接入原料总重量2%～3%醋酸菌种，搅拌均匀后，封盖发酵，控制品温在16℃～28℃，发酵10天～25天；C、对步骤B发酵完成得到的料液在16℃～28℃的环境温度下进行调酸，控制料液的总酸含量为0.3g/100ml ～1g/100ml，可溶性固形物含量为3% ～5%；D、将调酸好的料液灭菌后，进行真空无菌灌装即得。