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发明名称
風味の改善作用を有する米飯改良剤
摘要
【課題】特定の平均分子量を有する特定の分子量を有する低分解澱粉と特定のDE値を有するデキストリンとを、特定の比率で混合することにより、米飯特有の風味の維持及び/又は増強効果を有する米飯改良剤を提供すること。【解決手段】分子量が50万〜500万である低分解澱粉と、DE値が1より大きく50以下であるデキストリンと、を質量比で1:9〜9:1の割合で混合した混合物を含有する、米飯の風味の持続及び/又は増強作用を有する米飯改良剤と、それを用いて風味が改善された米飯を提供する。【選択図】なし
申请公布号
JP6026619(B1)
申请公布日期
2016.11.16
申请号
JP20150207648
申请日期
2015.10.22
申请人
株式会社Mizkan Holdings;株式会社Mizkan
发明人
萩原 健太;吉田 奈津子;高山 雄平
分类号
A23L7/10
主分类号
A23L7/10
代理机构
代理人
主权项
地址
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