一种紫薯油条及其加工方法

摘要

本发明公开了一种紫薯油条及其加工方法，该紫薯油条，按重量份计，包括以下组分：高筋面粉100份；紫薯泥8～10份；碳酸氢钠0.6～0.75份；碳酸钙0.52～0.65份；酒石酸0.44～0.55份；磷酸二氢钠0.4～0.5份；柠檬酸0.28～0.35份；木聚糖酶0.2～0.25份；食用盐1.4～1.5份；玉米淀粉17～19份。本发明高筋面粉、紫薯泥、复合油条膨松剂作为主要成分，制备获得的紫薯油条，不仅健康、富含紫甘薯花色苷、营养价值高，而且具有口感适宜、外脆里糯、颜色艳丽的特点，提升了传统油条的风味和口感。

主权项

一种紫薯油条，其特征在于，按重量份计，原料包括以下组分：