Method for producing fermented red ginseng concentrate using lactic acid bacteria and uses thereof

摘要

본 발명은 멸균처리한 홍삼농축액에 엔테로코커스 패시움() CBG-C5 균주(KACC 91002P), 락토바실러스 애시도필러스() CBG-C13 균주(KACC 91980P) 및 스트랩토코커스 써모필러스() CBG-C19 균주(KACC 91986P)를 접종한 후 발효하여 제조하는 것을 특징으로 하는 특정 진세노사이드 함량이 증진된 발효 홍삼농축액의 제조방법 및 발효 홍삼농축액의 진세노사이드 C-K(Compound-K) 함량을 증가시키는 방법과 상기 방법으로 제조된 특정 진세노사이드 함량이 증진된 발효 홍삼농축액 및 상기 발효 홍삼농축액을 함유하는 가공식품에 관한 것이다.