一种小麦胚芽饼干及其制备方法

摘要

本发明公开了一种小麦胚芽饼干及其制备方法，其由以下原料制成：小麦胚芽、苦荞麸皮、鼠曲草、猪皮冻、豆渣、枸杞粉、玫瑰酒、五味子花粉、合欢花、柿叶、黄精、绞股蓝、小麦胚芽油。本发明采用柠檬酸水浸制微波烘制，再通过纤维素酶酶解改性，更好地保存了麦芽的抗氧化活性成分，提高了水溶性膳食纤维含量，有利于膳食纤维生理功能的发挥，结合苦荞麦芽麸皮营养功能成分，进行发酵，产生特有的窖香，提高了产品的品质，更易被机体代谢吸收，天然健康，同时辅以鼠曲草、玫瑰酒等营养成分，融合香醇风味，协同合欢花、黄精等成分，更具保健价值，具有补脾润肺、益气安神等功能，有益身体健康。

主权项

一种小麦胚芽饼干，其特征在于，是由下述重量份的原料制成：小麦胚芽160‑170、苦荞麸皮16‑18、鼠曲草10‑12、猪皮冻8‑12、豆渣10‑12、枸杞粉6‑8、玫瑰酒6‑8、五味子花粉1‑2、合欢花2‑3、柿叶1‑3、黄精2‑4、绞股蓝1‑2、小麦胚芽油4‑6。