一种用于降解食物中亚硝酸盐的含有丙氨酸的调味料

摘要

本发明公开了一种用于降解食物中亚硝酸盐的含有丙氨酸的调味料，属于食品加工技术领域。所述调味品中是在常规调味料中添加丙氨酸和抗坏血酸，通过两者以适量的比例复合及对亚硝酸盐的清除作用，有效降低了发色食品中亚硝酸盐的含量，避免了食物中亚硝酸盐引起的致癌等食品安全问题，同时丙氨酸的加入还可以提高调味料的风味，同时满足消费者对食品安全和美味需求。

主权项

一种用于降解食物中亚硝酸盐的含有丙氨酸的调味料，其特征在于该调味料包含以下组分：食盐、味精、I+G、麦芽糊精、酵母提取物、酒石酸、白砂糖、干贝素、辣椒粉、胡椒粉、茴香粉、丙氨酸、抗坏血酸。