ケーキを焼成する際に使用する焼き型具とその製造方法

摘要

【課題】焼き型本体に煙突状の筒が形成された焼き型を使用し、メレンゲを多く粉類の少ない焼成食品を製造する際、生地の上面の膨らみを維持する方法の提供。【解決手段】食品の製造において、底部から煙突状の筒４ｂが形成された焼き型を使用し、焼き型の煙突状の筒４ｂの上部に遮蔽物２ｅを設置し、遮蔽物２ｅの上にもう一種類の遮蔽物１ｅを設置して食品を製造し、または治具を用いた遮蔽物２ｅを、焼き型の煙突状の筒４ｂの上部に設置して食品を製造する方法。【選択図】図１６