一种茯茶水果酱的制备工艺

摘要

一种茯茶水果酱的制备工艺，取一定比例的水果，洗净、沥干，切块，在无菌条件下将带有大量“金花”的茯茶与无菌水混合浸泡；将切好的水果块放入柠檬酸中漂烫；接着将前处理完毕的水果块与无菌纯净水充分研磨得到糊状的水果酱；直接将糊状水果酱杀菌，然后在无菌条件下，将前处理得到的茯茶金花液放入灭菌后的水果酱中，低速搅拌均匀；最后在无菌条件下将含有金花的水果酱灌装封口，得到最终的成品；本发明的保健茯茶水果酱在整个制作过程中没有添加蔗糖及防腐剂，保留了水果酱本身的营养，能减少对人体的负担；加入降脂、降糖、降压功效茯茶“金花”液，这是一种全新健康保健的搭配，茯茶水果酱极有开发价值。

主权项

一种茯茶水果酱的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：(1)原料前处理：取一定比例的水果，洗净、沥干，将其切成合适大小的方块；在无菌条件下，将带有大量“金花”的茯茶浸泡在一定量的无菌水中；得到茯茶金花液；(2)漂烫：将步骤(1)中切好的水果块放入一定酸度、温度的柠檬酸中漂烫一段时间；(3)研磨：在步骤(2)处理完毕的水果块中加入合适比例的无菌纯净水充分研磨得到糊状的水果酱；(4)灭菌；不添加添加剂，直接将步骤(3)得到的糊状水果酱杀菌；(5)均质：在无菌条件下，将步骤(1)处理得到的茯茶金花液放入灭菌后的水果酱中，低速搅拌均匀；(6)灌装：在无菌条件下将步骤(5)得到的含有金花的水果酱灌装封口，得到最终的成品。