发明名称 |
一种香梨紫圆豆羹及其制作方法 |
摘要 |
本发明公开了一种香梨紫圆豆羹,是由以下的原料制成:香梨、紫圆豆、东北大米、菇菜、水、香菇、地黄花、缬草、岗梅叶、迷迭香、琼脂、甜菊糖、核桃粉;其制作方法包括以下步骤:(1)、制备香梨浆;(2)、制备紫圆豆泥浆;(3)、制备东北大米糊;(4)、制备蔬菜汁;(5)、制备营养液;(6)、将琼脂浸泡后,加热至溶化,备用;(7)、将上述各步骤所得的物料混合,加入甜菊糖、核桃粉和适量水,旺火煮开,文火熬煮,至可溶性固形物达到80~90%时出锅,即得。本发明通过将香梨、紫圆豆、菇菜等营养成分引入到羹食当中,同时添加香菇、核桃粉等保健有益成分,提高了营养价值,其口感丰富,食之清香可口,具有较好的食疗保健效果。 |
申请公布号 |
CN106107829A |
申请公布日期 |
2016.11.16 |
申请号 |
CN201610696539.4 |
申请日期 |
2016.08.20 |
申请人 |
江新祥 |
发明人 |
江新祥 |
分类号 |
A23L23/10(2016.01)I |
主分类号 |
A23L23/10(2016.01)I |
代理机构 |
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代理人 |
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主权项 |
一种香梨紫圆豆羹,其特征在于,是由以下重量份的原料制成:香梨80~150份、紫圆豆80~150份、东北大米30~80份、菇菜10~30份、水适量、香菇5~9份、地黄花2~4份、缬草2~3份、岗梅叶2~5份、迷迭香1~3份、琼脂1~2份、甜菊糖7~15份、核桃粉5~8份;所述的香梨紫圆豆羹的制作方法,包括以下步骤:(1)、选择成熟香梨,除杂,清水洗净并切块,放入沸水中煮30~50分钟,打磨成浆,再用文火加热熬煮,不断搅拌使受热均匀,直至可溶性固形物达到55~70%时出锅,得到香梨浆备用;(2)、选取紫圆豆,文火炒至熟香,在质量浓度为0.1%的碳酸氢钠水溶液中浸泡6~9小时,然后在100~110℃蒸汽下蒸煮25~45分钟,加适量水在打浆机中打磨成浆,过滤,去杂质得到紫圆豆泥浆;(3)、将东北大米淘洗干净后,水温20~30℃浸泡6~10小时后磨浆,加热至90~100℃后持续煮6~10分钟,得到米糊;(4)、将菇菜除杂,用水冲洗干净,加2~3倍水进行打浆,然后过滤,得到蔬菜汁;(5)、将香菇、地黄花、缬草、岗梅叶、迷迭香清洗后混合,加6~10倍水常温浸泡5~10小时,然后保持温度60~70℃加热煎煮1~2小时,过滤,得营养液;(6)、将琼脂破碎成小块,加15~20倍水浸泡4~6小时后,加热至85~95℃使其溶化,过滤去除杂质,备用;(7)、将步骤(1)所得的香梨浆、步骤(2)所得的紫圆豆泥浆、步骤(3)所得的米糊、步骤(4)所得的蔬菜汁、步骤(5)所得的营养液和步骤(6)所得的琼脂混合,加入甜菊糖、核桃粉和适量水,搅拌均匀,旺火煮开后,文火加热熬煮并不断搅拌,直至可溶性固形物达到80~90%时出锅,即得。 |
地址 |
246000 安徽省安庆市大观区集贤南路西二巷祈福家苑2幢3单元306室 |