一种火龙果煎饼及其制作方法

摘要

本发明公开了一种火龙果煎饼及其制作方法，包括如下步骤：1)火龙果果酱的制备；2)准备原料：准备好步骤1)得到的火龙果果酱以及生粉、面粉、鸡蛋、白砂糖、纯净水；3)混料：将生粉、面粉、鸡蛋、白砂糖、纯净水混合后制成面团，再加入步骤1)得到的火龙果果酱，搅拌均匀得到煎饼糊；4)将煎饼糊倒入煎饼机的料斗中，按常规操作方法，加工出火龙果煎饼，经切割、包装即为成品。得到的产品，色彩鲜艳，呈红色或暗红色，芳香扑鼻、火龙果味浓，厚度均匀、软而不粘、略带韧性。

主权项

一种火龙果煎饼的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：1)火龙果果酱的制备：将火龙果果肉打碎，放入密闭容器中，加热到100‑110℃、加压到3‑5MPa，保持8‑10s后突然减压至常压，取出得到果酱；2)准备原料：准备好步骤1)得到的火龙果果酱以及生粉、面粉、鸡蛋、白砂糖、纯净水；3)混料：将生粉、面粉、鸡蛋、白砂糖、纯净水混合后制成面团，再加入步骤1)得到的火龙果果酱，搅拌均匀得到煎饼糊；4)将煎饼糊倒入煎饼机的料斗中，按常规操作方法，加工出火龙果煎饼，经切割、包装即为成品。