一种刺梨干及其制备方法

摘要

本发明涉及刺梨干果技术领域，尤其是一种刺梨干及其制备方法，通过对刺梨处理，浸泡处理，使得制备的刺梨干的甜度得到改善，而且使得通过糖溶液来浸泡刺梨果实，使得其中的营养物质的损失率得到较大程度的降低，并且结合浸泡过程的糖溶液的浓度以及浸泡时间的限定，使得在不同糖溶液浓度下浸泡后，使得刺梨果实在高温或者暴露在空气中软化处理的时间得到了大幅度的缩小，降低了氧化反应的几率，并且结合烘干工艺的处理，使得制备的刺梨干由外到内不存在硬壳，入口后，疏松、柔软，改善了刺梨干的口感和风味。

主权项

一种刺梨干制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)刺梨处理：选取刺梨新鲜果实，去蒂后，清洗，晾干；(2)浸泡处理：将晾干后的刺梨果采用质量浓度为15‑25％的糖溶液浸泡2.4‑3.5h；并将其取出晾干后，采用质量浓度为35‑45％的糖溶液浸泡2.6‑3.3h；并将其取出晾干后，采用质量浓度为57‑63％的糖溶液浸泡2.7‑3.1h后，再将其置于烘干机中，烘干，包装，即可。