一种棠梨缩砂蜜保健茶的加工方法

摘要

本发明公开了一种棠梨缩砂蜜保健茶的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于，所述的棠梨缩砂蜜保健茶，采用自然纯正的棠梨、缩砂蜜为原料，辅以甘草，经预处理后，采用粉碎、逆流提取、乳化、均质、脱气、喷雾干燥、无菌包装的加工工序，不仅改善原料的口感，使其更加清润可口，还减少了原料营养成分的流失，提高了原料的使用率，使制得的棠梨缩砂蜜保健茶营养丰富，口感清润，具有清热解毒、健胃消食、润肺止咳的保健功效，是一种绿色纯正、自然健康的保健茶。

主权项

一种棠梨缩砂蜜保健茶的加工方法，其特征在于, 采用以下步骤：（1）原料预处理：选取新鲜优质的棠梨、缩砂蜜，辅以枸橘、枇杷核、栝楼皮，用清水洗净后沥干，分别破碎成粒，取8kg的棠梨粒、3kg的缩砂蜜粒、2kg的枸橘粒、1.5kg的枇杷核粒和1.2kg的栝楼皮粒，混合均匀，制得原料；（2）粉碎：将原料置于微波炉中灭酶提香，设置微波频率230W，温度为55℃，处理时间为2min，再进行粉碎，粉碎细度为100目，相对湿度保持在35%，然后将细粉置于58℃下低温烘干，制得棠梨混合粉；（3）甘草预处理：摘取新鲜的甘草叶，加入占甘草叶重量50%的棠梨花、20%的鱼腥草和15%的乌龙茶，洗净后沥干，经手工反复揉搓后，采用摇青技术，至其散发淡淡香气即可；再进行破壁粉碎，制得甘草混合粉；（4）逆流提取：将棠梨混合粉和甘草混合粉按3:1的比例混合均匀，采用超声波逆流提取，加入3.5倍的乙醇溶液，设定温度为42℃、超声波频率为25KHz，进行逆向运动，相对运动速度在1.05m/h，提取时间为30min，离心分离，制得提取液和料渣；将提取液在45℃下旋转蒸发，除去乙醇，制得浓缩提取液；（5）乳化：采用分段过胶体磨，向料渣中加入其重量3倍的清水，先用齿间隙1.5mm的粗磨研磨，再用齿间隙0.02mm的乳化研磨，进行超细乳化处理，制得乳化液；（6）均质、脱气：将浓缩提取液和乳化液混合均匀后，放入超声波均质机中，在频率为18kHz、压力为1.2MPa的条件下均质两次，再进行真空常温脱气；（7）喷雾干燥：采用顺流立式离心喷雾干燥，设置进口热风温度200℃、流量7ml/min、雾化器转速 22000r/min、液料中干物质量25%、进料温度58℃，制得棠梨缩砂蜜保健茶；（8）无菌包装：采用微波杀菌，时间为15分钟，用玻璃瓶进行无菌包装，即为成品。