一种羊肚菌保健粉的制作方法

摘要

本发明公开了一种羊肚菌保健粉的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用金荞麦→清洗→淘洗→浸泡→煮沸→配料①→分装→灭菌→接种→培养→破碎→烘干→配料②→挤压膨化→粉碎→配料③→称量→包装→成品。有益效果：本发明产品易冲泡，菌香浓郁，滋味香甜，具有羊肚菌鲜香的风味；产品风味独特，营养丰富，具有益肠胃，助消化、降血糖、补肾壮阳和补脑提神之功效，可增强机体的免疫功能。

主权项

一种羊肚菌保健粉的制作方法，其特征在于：采用金荞麦→清洗→淘洗→浸泡→煮沸→配料①→分装→灭菌→接种→培养→破碎→烘干→配料②→挤压膨化→粉碎→配料③→称量→包装→成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）金荞麦处理：挑选籽粒饱满，无破损及霉变的金荞麦，清杂后淘洗干净，清水浸泡16‑18小时，捞入锅中加水适量，煮沸30‑45分钟，以煮透为宜；（2）培养基制备：母种培养基采用紫薯、蛋白胨、蛋白糖综合培养基，原种培养基为金荞麦87％，碳酸钙13％，将煮熟的金荞麦拌入食用级碳酸钙粉末，装入瓶中，与20.65×10⁴帕压力下灭菌50‑60分钟，固体培养基同原种培养基；（3）配料②：加入15‑18％黄豆饼粉和20%去皮花生仁，提高产品中蛋白质的含量；（4）挤压膨化：采用挤压膨化机进行挤压膨化，使原料在很短的时间内从高温高压的膨化腔里喷出，同时也完成混炼、杀菌、熟化、脱水这系列工序；物料在膨化时，温度为180℃，时间为10‑15秒，使原料里所含的营养成分得以充分降解，可以提高营养成分的消化吸收率；（5）配料③：添加少量的甘草、麦芽糖和奶粉，以使产品获得最佳口感；（6）包装：将成品分装于干净的瓶中密封，即为成品。