一种营养丰富可食土豆制品的制备方法

摘要

本发明公开了一种营养丰富可食土豆制品的制备方法，包括如下步骤：将土豆去皮后清洗干净，切成均匀薄片，加水蒸煮，捞出后送入烘烤机中烘烤至含水量为20‑42wt％，向其中加入红糖、大枣、花生、核桃仁、覆盆子、薏仁、松子混合均匀，送入制泥机中制泥，得到第一预制料；将凤凰蛋、水、食盐、姜、小茴香、薄荷叶混合蒸煮，停止加热并浸渍，继续蒸煮，过滤，加入微晶纤维素、琼脂、小米混合均匀后送入绞肉机内绞碎，烘干，粉碎成细粉，得到第二预制料；向第二预制料中加入第一预制料混合均匀，送入成型机中制形，送入烘烤机中烤制5‑15min，抽真空包装，微波光源灭菌，得到营养丰富可食土豆制品。

主权项

一种营养丰富可食土豆制品的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、按重量份将50‑100份土豆，去皮后清洗干净，切成均匀薄片，加水蒸煮50‑100min，捞出后送入烘烤机中烘烤至含水量为20‑42wt％，烘烤温度为92‑100℃，向其中加入5‑15份红糖、1‑3份大枣、1‑3份花生、1‑5份核桃仁、1‑5份覆盆子、1‑5份薏仁、1‑5份松子混合均匀，送入制泥机中制泥，得到第一预制料；S2、将15‑30份凤凰蛋、50‑100份水、5‑18份食盐、1‑5份姜、5‑12份小茴香、1‑5份薄荷叶混合蒸煮1‑3h，停止加热并浸渍2‑8天，继续蒸煮15‑20min，过滤，加入0.5‑1.8份微晶纤维素、2‑6份琼脂、8‑14份小米混合均匀后送入绞肉机内绞碎，70‑85℃烘干，粉碎成细粉，得到第二预制料；S3、向第二预制料中加入第一预制料混合均匀，送入成型机中制形，送入烘烤机中烤制5‑15min，烤制温度为105‑115℃，抽真空包装，微波光源灭菌，得到营养丰富可食土豆制品。