一种制备牛肉干用组合物及其制备方法

摘要

本发明涉及牛肉干制备技术领域，尤其是一种制备牛肉干用组合物及其制备方法，通过腌制粉、热处理浆、调味粉的搭配，并将其单独存放，结合对腌制粉、热处理浆、调味粉的原料成分的选取以及配比设计，使得将其应用牛肉干制作过程中后，能够使得牛肉在熟化的过程，其营养成分和口感得到改善，使得制备的牛肉由里到外脆嫩，嚼劲足；并且能够促进消化，增强食用者的食欲。

主权项

一种制备牛肉干用组合物，其特征在于，该组合物分为腌制粉、热处理浆、调味粉，并且将其单独存放，其中腌制粉的原料成分以重量份计为槟榔1‑3份、绿茶3‑5份、蔗糖1‑3份、蜂蜜1‑3份、食盐1‑5份、陈皮1‑5份、杜仲1‑5份；热处理浆的原料成分以重量份计为可乐1‑3份、白酒0.3‑0.7份、生姜0.3‑0.85份；调味粉的原料成分以重量份计为花椒12‑16份、食盐5‑7份、味精5‑7份、鸡精5‑7份、胡椒6‑9份、麝香1‑3份、十三香9‑11份、八角3‑7份、大豆粉2‑11份。