一种豆腐干及其制作方法

摘要

本发明涉及豆类产品，尤其涉及一种豆腐干及其制作方法，制作组分按包括：大豆、酸汤、中药汁、食盐、调料，其中，中药汁包括水、花旗参、木瓜籽、肉苁蓉、榕树须、木鳖子，其制作方法包括浸泡、磨浆、点卤、压制、腌制、烘烤、包装步骤，其中，点卤是在磨浆制得的生浆中加入中药汁，经蒸煮、过滤，加入酸汤，点成块状；压制是在点卤后的制品表面均匀地撒调料，然后转入豆腐压榨机将点卤后的制品压成大小均匀的小块；腌制是在压制后的制品表面均匀地撒食盐腌制；本发明豆腐干营养丰富，具有清热解毒、补气养血的保健作用，出品率高，味美色鲜，口感纯正，保质期长，无添加剂，且韧性好、膨胀性好，适合爆炒和凉拌。

主权项

一种豆腐干，其特征在于，制作组分按重量份计包括以下原料：大豆30‑40份、酸汤13‑15份、中药汁15‑18份、食盐8‑10份、调料3‑7份。