一种山药的干燥方法

摘要

本发明公开了一种山药的干燥方法，先将山药置于阴凉通风处进行预干处理，再采用由干净河沙、氯化钙和鹅卵石粉混合成的干燥复合物进行拌炒干燥，然后再进行回潮处理，促使水分及游离营养成分重新分布，最后进行真空干燥，并在真空箱内铺有凹凸棒土。该方法不对鲜山药切片处理，保持药材的完整性及品质，采用拌炒干燥相比真空冷冻干燥，干燥速度更快，除水效果更好，功耗相对明显降低，并可用于大规模干燥生产。

主权项

一种山药的干燥方法，其特征在于：包括以下步骤：1)预干处理：将鲜山药脱去泥土并洗净后，摊放在干燥洁净的棉布上，置于通风阴凉处，预干处理24～36小时，至含水量低于30％，其中，温度控制为20～25℃，空气相对湿度为10～20％；2)拌炒初干：向大锅内放入由干净河沙、氯化钙和鹅卵石粉混合成的干燥复合物，加热翻炒至复合物温度达到30～35℃时，维持温度；再将预干山药放入锅中，并与干燥复合物混合，然后进行翻炒初干，时间为20～30分钟，检测山药含水量低于12％时，分离出山药，自然冷却至常温，翻炒不宜过快，以防止山药表皮破伤；3)回潮：将初干山药摊放于洁净白棉布上，置于空气湿度25～35％，温度12～18℃的阴凉通风处，回潮18～24小时；4)足干：回潮结束后，将山药放入真空干燥箱中，并在干燥箱内铺一层凹凸棒土，厚度为0.5～1cm，干燥至山药含水量低于8％，得到干燥山药。