一种山芋糖的提取方法

摘要

本发明提供一种山芋糖的提取方法，步骤为：(1)将山芋洗净，置于阳光下暴晒，活化其中的糖份，每隔2小时翻一次，使背阴面朝阳，晒至山芋表皮皱软，两头尖角处分泌出糖汁即可；(2)将暴晒后的山芋放入容器中，加水至山芋完全浸没在水中，大火将水烧开，然后改成文火继续炖煮30min，充分煮熟山芋；(3)然后将煮熟的山芋捣碎成泥，与容器中的水混合成山芋浆，然后加入酵母粉，搅拌25min，山芋与酵母粉的重量比为18：1；(4)然后经过压滤，得山芋糖液；(5)再经过浓缩，得山芋糖。本发明以山芋为主料，以酵母粉为辅料，制成的山芋糖口感酥软，甜而不腻；杂质少，口味纯真，本发明的方法可以充分提取山芋中的糖份，提高原料利用率。

主权项

一种山芋糖的提取方法，其特征在于，步骤为：(1)将新鲜的山芋洗净，然后置于阳光下暴晒，活化其中的糖份，每隔2小时翻一次，使背阴面朝阳，晒至山芋表皮皱软，两头尖角处分泌出糖汁即可；(2)将暴晒后的山芋放入容器中，加水至山芋完全浸没在水中，大火将水烧开，然后改成文火继续炖煮30mi n，充分煮熟山芋；(3)然后将煮熟的山芋捣碎成泥，与容器中的水混合成山芋浆，然后加入酵母粉，搅拌25mi n，山芋与酵母粉的重量比为18：1；(4)然后经过压滤，得山芋糖液；(5)再经过浓缩，得山芋糖；酵母粉以糖水为载体加入山芋浆中。