一种杨梅果汁的加工方法

摘要

本发明公开了一种杨梅果汁的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于采用原料选择、清洗、糖渍取汁、调配、装罐、密封、杀菌、冷却、成品的加工工艺流程。有益效果：本发明成品汁色澄清，呈紫红色，口感酸甜适口，有明显的杨梅风味，具有突出调节、降低血压、血脂等方面的功效，还有助于调节情感，理气活血，稳定情绪，减少中风的发病率，可抗老化、养颜美容，是一种健康美味、开胃消食的绿色食品。

主权项

一种杨梅果汁的加工方法，其特征在于，采用原料选择、清洗、糖渍取汁、调配、装罐、密封、杀菌、冷却、成品的加工工艺流程，具体操作步骤如下：A、原料选择：选用新鲜、风味好的杨梅作原料，剔去青果及果梗、枝叶及其他杂质；B、清洗：把杨梅放入浓度为1%的盐水中浸泡30分钟，然后用流动的清水漂洗，洗净盐分和杂质；C、糖渍取汁：果糖15千克、柠檬酸10g、桂花酱200g、清水7千克，放在夹层锅中加热溶化，倒入杨梅50千克，缓慢加热至80℃，保温3‑5分钟，出锅后倒入缸中，加入适量的食用香精、香兰素、麦芽酚、土枸杞汁，浸渍12小时，然后过滤，果渣再加入50%的清水浸泡15分钟，再过滤，两次滤汁混合备用；D、调配：先测定果汁糖度，将糖度调整到为25%；再测定果汁酸度，用苹果酸将酸度调整到0.3%，再倒入夹层锅中，杀菌10分钟，然后分段冷却，即为成品。