一种酥脆香甜米花糖

摘要

本发明公开了一种酥脆香甜米花糖，由下列原材料按质量配比制成：大米50‑60kg；麦芽糖60‑70kg；植物油25‑30kg；白糖10‑15kg；花生米50‑60kg；芝麻10‑15kg；加工方法包括如下操作步骤：选米；膨化；混合配料；搅拌；定型；包装；本发明提供的米花糖，备料时间短，工艺简单，制作程序简化。本米花糖在米花膨化过程不采用油炸方式，而采用高温挤压的方式；制作过程用植物油而不用猪油；制作的米花糖糖分低、油脂低、酥脆香甜。

主权项

一种酥脆香甜米花糖，由下列原材料按质量配比制成：大米50 ‑60kg；麦芽糖60‑70kg；植物油25‑30kg；白糖10‑15kg；花生米50‑60kg；芝麻10‑15kg加工方法包括如下操作步骤：(a) 选米：取大米，去杂去霉变；(b) 膨化：将选出的大米放到260℃‑320℃的高温模中进行挤压膨化；(c) 混合配料: 将麦芽糖、花生米、植物油、白糖、芝麻混合，在320℃‑360℃的容器中熬制；（d）搅拌：将米花和熬制的混合配料一起放到220℃‑240℃的搅拌器中进行搅拌；(e) 定型：将搅拌均匀混合配料倒入定型模板中，按平按实定型、切片；(f) 包装：将定型切片后的米花糖进行包装。