| 发明名称 | 一种杨梅酒的制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种杨梅酒的制备方法，包括如下所述的步骤：步骤S1，原料处理：选用新鲜成熟的杨梅，清洗干净，沥干水分；步骤S2，破碎榨汁：将沥干的杨梅与柠檬酸、柠檬酸钠混合后放入破碎机和压榨机依次进行破碎、榨汁，去除杨梅核；柠檬酸的添加量为杨梅重量的0.07～0.09％，柠檬酸钠的添加量为柠檬酸添加量的3～5倍；步骤S3，首次发酵：将杨梅汁输送到发酵罐内，添加果酒酵母和白糖进行发酵，发酵罐内的温度在23～25℃，发酵6～8天；每100斤杨梅汁添加果酒酵母0.4～0.6斤，白糖8～10斤；步骤S4，二次发酵：再加入白糖，继续发酵19～21天，每100斤杨梅汁添加白糖5～7斤；步骤S5，蒸馏、提酿酒精；步骤S6，调配、杀菌、灌装。本发明杨梅酒的制备方法中，杨梅的榨汁率高。 | ||
| 申请公布号 | CN106085717A | 申请公布日期 | 2016.11.09 |
| 申请号 | CN201610669992.6 | 申请日期 | 2016.08.15 |
| 申请人 | 温州康隆杨梅专业合作社 | 发明人 | 黄高弟 |
| 分类号 | C12G3/02(2006.01)I;C12R1/865(2006.01)N | 主分类号 | C12G3/02(2006.01)I |
| 代理机构 | 代理人 | ||
| 主权项 | 一种杨梅酒的制备方法，其特征在于，包括如下所述的步骤：步骤S1，原料处理：选用新鲜成熟的杨梅，清洗干净，沥干水分；步骤S2，破碎榨汁：将沥干的杨梅与柠檬酸、柠檬酸钠混合后放入破碎机和压榨机依次进行破碎、榨汁，去除杨梅核；柠檬酸的添加量为杨梅重量的0.07～0.09％，柠檬酸钠的添加量为柠檬酸添加量的3～5倍；步骤S3，首次发酵：将杨梅汁输送到发酵罐内，添加果酒酵母和白糖进行发酵，发酵罐内的温度在23～25℃，发酵6～8天；每100斤杨梅汁添加果酒酵母0.4～0.6斤，白糖8～10斤；步骤S4，二次发酵：再加入白糖，继续发酵19～21天，每100斤杨梅汁添加白糖5～7斤；步骤S5，蒸馏、提酿酒精；步骤S6，调配、杀菌、灌装。 | ||
| 地址 | 325024 浙江省温州市龙湾区瑶溪街道河中西路23号-1 | ||