Manufacturing Method for Canned-boiled Oyster including Chlorella

摘要

본 발명은 클로렐라 배양액을 굴 통조림 캔에 주입하여 다수의 영양 성분을 함유하는 굴 통조림 제조방법에 관한 것으로, 상세하게는 원료 생굴을 자숙하고 세척한 후 탈수하여 하는 단계; 상기 탈수된 자숙 굴을 캔에 살쟁임하는 단계; 상기 캔에 클로렐라 배양액 100 중량부와 식염 1.3 ~ 2.0 중량부를 혼합한 액을 주입하고 밀봉하는 단계; 상기 밀봉 캔을 113℃ ~ 121℃에서 살균 Fo값이 6분 ~ 8분이 되도록 가열 살균처리를 하는 단계: 상기 살균처리된 밀봉된 캔의 내용물의 변색 방지와 호열성 세균의 불활성화를 위하여 중심온도가 37℃ ~ 39℃가 되도록 냉각시키는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 클로렐라 배양액을 포함하는 굴통조림의 제조방법에 관한 것이다.