| 发明名称 | 一种风味香豆干的制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种风味香豆干的制备方法，步骤为（1）将大豆加水磨成生豆浆；（2）将生豆浆煮沸，过滤，加入0.1%~1.0%鱼骨粉和0.1%~1.0%蘑菇粉，混合均质，按现有工艺制成豆干坯。（3）按现有工艺对豆干坯进行卤制，再经油炸制成豆干，经包装、杀菌等步骤形成产品。通过本方法制备的重组鱼骨粉和蘑菇粉豆干制品，营养丰富、质地优良，口感纯正，具有浓郁的鲜香风味。 | ||
| 申请公布号 | CN106070695A | 申请公布日期 | 2016.11.09 |
| 申请号 | CN201610572305.9 | 申请日期 | 2016.07.20 |
| 申请人 | 大连工业大学 | 发明人 | 董亮;杜明;刘宏伟;王震宇;董秀萍;祁立波;杨爽 |
| 分类号 | A23C20/02(2006.01)I | 主分类号 | A23C20/02(2006.01)I |
| 代理机构 | 大连科技专利代理有限责任公司 21119 | 代理人 | 佟蕊 |
| 主权项 | 一种风味香豆干的制备方法，其特征在于，步骤如下：（1）将大豆加水磨成生豆浆；（2）将生豆浆煮沸，过滤，分别以0.1%~1.0%的比例加入鱼骨粉和蘑菇粉，混合均质，按现有工艺制成豆干坯；（3）按现有工艺对豆干坯进行卤制，再经油炸制成豆干，经包装、杀菌等步骤形成产品。 | ||
| 地址 | 116034 辽宁省大连市甘井子区轻工苑一号 | ||