一种猴头菇复合营养口服液的制备方法

摘要

本发明公开了一种猴头菇复合营养口服液的制备方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用猴头菇斜面菌种培养→一、二级液体摇床培养→猴头菇菌丝液提取→黑木耳提取液制备→混合→浓缩→调配→均质→灌装→封盖→杀菌→包装→检验→成品的制作工艺流程。有益效果：本发明产品色泽呈棕褐色，均匀一致，风味独特；组织形态呈浑浊液，香甜可口，具有猴头菇和黑木耳特有的清香风味。产品有利于提高机体免疫功能，延缓衰老，温暖脾胃，补益中气，还具有舒缓神经衰弱的功效。老少皆宜，绿色保健。

主权项

一种猴头菇复合营养口服液的制备方法，其特征在于：采用猴头菇斜面菌种培养→一、二级液体摇床培养→猴头菇菌丝液提取→黑木耳提取液制备→混合→浓缩→调配→均质→灌装→封盖→杀菌→包装→检验→成品的制作工艺流程，具体操作步骤为：（1）猴头菇斜面菌种培养：将猴头菇和少许灵芝母种在无菌条件下，接于由黄豆、麦芽粉、果糖和海藻酸钠组成的PDA培养基上，并在40℃下培养35天，待菌丝长满斜面，即为扩大的猴头菇斜面菌种；（2）一二级液体摇床培养：培养基配方为45%黄豆、0.1%磷酸二氢钾、0.2%硫酸铵、0.3%柠檬酸、1%蛋白粉、水900毫升；将培养基分装于200毫升的锥形瓶中，每瓶120毫升，用5层纱布和1层牛皮纸封口，在2.091×10⁵帕、121℃下灭菌10分钟；然后将扩大的猴头菇斜面菌种接入一级液体摇瓶中，每瓶接菌种1平方厘米，在28℃、260转∕分的条件下震荡培养6‑8天，当摇瓶内出现大量小菌丝球时终止培养，并将此培养物接入二级液体培养基中，接种量为15%，在一级摇瓶同样条件下震荡培养4‑6天，当发酵液呈淡蜂蜜色，清澈透明，并有大量白色菌丝球时停止培养；（3）猴头菇菌丝液提取：将发酵液用0.3%的淀粉酶及0.2%的复合蛋白酶在38℃、pH为6下进行酶解处理4小时，然后用80孔∕平方厘米的铜筛过滤，即得猴头菇菌丝提取液；（4）黑木耳提取液制备：选用优质无杂质的干黑木耳子实体、天麻、白茯苓，浸泡于15倍的清水中，浸泡8小时，再置高速打浆机中粉碎，制成黑木耳浆液；将黑木耳浆液pH调至8，加入质量分数为3%复合蛋白酶，控制温度在32℃，酶解55分钟，然后升温至68℃进行灭酶，热水浸提3遍，合并浸提液，过滤备用；（5）混合、浓缩：将猴头菇菌丝提取液、黑木耳提取液按2:5比例混合均匀，注入低温真空浓缩罐中，待可溶性固形物≥85%，pH为3.5即可；（6）调配、均质：料液经过45兆帕高压均质机处理，使物料细微化，形成直径为0.08微米的小分子，并加入适量的甘草液、金银花粉和白芍粉；（7）灌装杀菌：将调配均质后的料液用180毫升棕色营养液瓶灌装，封盖后杀菌，杀菌公式为：25分钟‑10分钟‑20分钟∕112℃，经检验、贴标、包装即为成品。