一种补钙、提高机体免疫力的营养保健奶糖

摘要

一种补钙、提高机体免疫力的营养保健奶糖，其特征在于，由以下质量百分比的组分制成：白糖37％、明胶2％、奶粉0.4％、生物活性肽0.01‑1％、活性钙0.01‑1％、灯笼果提取物0.01‑1％、荔枝壳提取物0.01‑1％、洋葱提取物0.01‑1％、茶多酚0.01‑1％、余量为液糖；本申请在现代食品生物技术中引入茶多酚、活性钙、生物活性肽等功能性因子，重点解决利用生物技术手段和纳米技术保证添加物质的生物活性或稳定性以及香味的持久释放，实现在轻松咀嚼的同时使功能活性因子持久性，促进人体对钙元素的吸收利用，同时不破坏原有营养成分，降低生产成本。

主权项

一种补钙、提高机体免疫力的营养保健奶糖，其特征在于，由以下质量百分比的组分制成：白糖37％、明胶2％、奶粉0.4％、生物活性肽0.01‑1％、活性钙0.01‑1％、灯笼果提取物0.01‑1％、荔枝壳提取物0.01‑1％、洋葱提取物0.01‑1％、茶多酚0.01‑1％、余量为液糖；上述奶糖的加工方法如下：(1)按重量份，称取液糖、奶粉及活性钙，将液糖加热90‑100℃，加入活性钙搅拌，至活性钙完全溶解，再加入奶粉，搅拌均匀，即成为复合膏体备用；(2)按重量份，称取红糖，与纯净水以重量比为1:2的比例混合加热到60℃，待红糖充分溶解，用150目筛过滤后，用泵输送到储糖罐进行连续熬煮，煮至糖浆温度达到80℃备用；(3)按重量份，称取明胶，与纯净水以重量比为1:1的比例混合加热到90℃，待明胶充分溶解，加入准备好的糖浆混合，进行中速搅打10‑15min，得胶体乳浊液；(4)按重量份，称取灯笼果提取物、荔枝壳提取物、生物活性肽、洋葱提取物及茶多酚，将上述组分依次加入到复合膏体中，中速搅打10‑15min，带物料混匀后加入胶体乳浊液，高速搅打25‑30min进行分散和包裹空气，进一步乳化，逐步形成多孔性的半固体乳浊液；(5)将上述半固体乳浊液冷却到温度30‑40℃，即成为具有可塑性、富有弹性的奶糖；(6)依次进行定型、冷却、切块、装袋、即可。