一种五色肠粉及其制作方法

摘要

本发明公开了一种五色肠粉及其制作方法，以重量份原料陈米150份、紫饭叶5‑10份、枫树叶5‑12份、红蓝草5‑12份、姜黄5‑10份、紫苋菜5‑10份、水100‑110份、25‑30份蛋清和馅料150‑250份制成。制作方法是分别提取色素染汁，再将陈米洗净，分别分成五份放入色素染汁中浸泡5‑12小时，再磨成浆，得到五种色的米浆；然后取米浆于蒸蒸盘中蒸熟；将馅料均匀铺于粉皮上，从一边卷成卷筒状即可。本发明方法制备的卷粉更具弹韧性，口感细腻，色泽多样，使地方特色风味更具特色，老少皆宜，让更多人享受到地方特色风味的美味。

主权项

一种五色肠粉，其特征在于：以重量份原料陈米150份、紫饭叶5‑10份、枫树叶5‑12份、红蓝草5‑12份、姜黄5‑10份、紫苋菜5‑10份、水100‑110份、25‑30份蛋清和馅料150‑250份制成。