一种包含硬脂酰乳酸钠的乳化剂及其应用

摘要

本发明涉及一种包含硬脂酰乳酸钠的乳化剂及其应用，属于食品乳化剂领域。为了克服现有技术中乳化剂的起泡稳定性和乳化性能较差的不足，本发明提供一种包含硬脂酰乳酸钠的乳化剂及其应用，该乳化剂主要由硬脂酰乳酸钠45‑55份，聚乙烯吡咯烷酮5‑8份，硬脂酰基谷氨酸钠10‑14份，单硬脂酸甘油酯4‑6份，黄原胶2‑6份，二乙酰酒石酸甘油二酸酯6‑10份组成，其乳化性能和起泡性能优异，且稳定性好，适宜用作食品乳化剂。

主权项

一种包含硬脂酰乳酸钠的乳化剂，其主要由如下组分组成：硬脂酰乳酸钠45‑55份，聚乙烯吡咯烷酮5‑8份，硬脂酰基谷氨酸钠10‑14份，单硬脂酸甘油酯4‑6份，黄原胶2‑6份，二乙酰酒石酸甘油二酸酯6‑10份。