一种白灵菇胶囊的加工方法

摘要

本发明公开了一种白灵菇胶囊的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用白灵菇斜面菌种→液体发酵→压滤→菌丝体、发酵液→浓缩→烘干粉碎→装胶囊→包装→灭菌→成品的加工步骤。有益效果：本发明产品为粉末状，气芳香、味微涩，具有白灵菇特有的清淡香味，本产品不仅营养丰富，口感鲜美，还可以调节人体生理平衡，增强人体免疫功能的作用，具有消积镇咳等保健功效。老少皆宜，绿色保健。

主权项

一种白灵菇胶囊的加工方法，其特征在于：采用白灵菇斜面菌种→液体发酵→压滤→菌丝体、发酵液→浓缩→烘干粉碎→装胶囊→包装→灭菌→成品的加工步骤，具体操作步骤为：（1）原料准备：菌种选用优质白灵菇、鸡腿菇斜面母种，培养基采用蔗糖、果葡糖浆、赤豆粉、玉米糊精，按常规方法配制成液体培养基；（2）液体培养：将斜面菌种活化后，无菌操作接入液体培养基中，在40℃下培养2天，罐压50千帕，通气2∶1.5；（3）压滤、浓缩：将发酵产物用板框压滤机压滤，分成菌丝体和发酵液，然后将压滤出的发酵液用真空薄膜浓缩，至热测相对密度为0.8即可；（4）烘干粉碎：将压滤出的菌丝体、发酵浓缩液，加入适量的牛蒡提取液、银耳粉、藕粉，混合后置于喷雾干燥室内干燥，过100目筛后为成品原料；（5）装胶囊：将原料直接装入胶囊，每粒胶囊干重0.3克；（6）包装、灭菌：将制好的胶囊用玻璃瓶定量小包装，密封后装入纸箱中，用45℃紫外线照射灭菌，置于阴凉干燥处保存，保质期为15‑18个月。