一种苹果味酥饼及其制作方法

摘要

本发明涉及一种苹果味酥饼及其制作方法，是由以下原料制成：苹果浆汁、低筋面粉、猪油、芝麻油、葡萄酒、鸡汤、营养调味料、生姜粉；其制作方法包括以下步骤：(1)制备苹果浆汁；(2)制备营养调味料；(3)将各原料混合，揉成面团；(4)将面团分割成型，烘烤得成品。本发明以苹果浆汁作为酥饼原料，并加入葛根粉、螺旋藻粉、芥末粉等营养调味料，以酥软面料混合、烘烤制成，其酥香可口，使人回味，营养价值丰富，最大限度地避免了营养成份的流失，符合健康、营养的现代食品生产理念；本发明工艺简单，易于实现标准化生产。

主权项

一种苹果味酥饼及其制作方法，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：苹果浆汁30～60份、低筋面粉60～100份、猪油3～10份、芝麻油2～6份、葡萄酒3～7份、鸡汤3～7份、营养调味料8～15份、生姜粉0.5～1份；所述营养调味料包括以下重量份配比的原料：葛根粉5～10份、螺旋藻粉5～10份、芥末粉0.3～0.8份、月桂粉0.3～0.8份、果糖2～5份、食盐3～8份、味精0.3～0.5份；其制作方法包括以下步骤：(1)将苹果清洁后去皮、取肉，加2～3倍纯净水入打浆机中打浆，得苹果浆汁待用；(2)将葛根粉、螺旋藻粉、芥末粉、月桂粉、果糖、食盐和味精加适量温开水混合均匀成泥糊状，得营养调味料；(3)将猪油加热后与低筋面粉混合，依次加入苹果浆汁、芝麻油、葡萄酒、鸡汤、生姜粉和步骤(2)得到的营养调味料，拌匀后揉成面团；(4)将步骤(3)中得到的面团分割成型，烘烤得成品。